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2023-05-25 发布于四川
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一种儿童牛排的制作工艺.pdf

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本发明涉及牛排制作领域，具体公开了一种儿童牛排的制作工艺，其包括如下步骤：S1前处理：先解冻牛肉原料，再去除牛肉原料表面大块的筋油；S2切片：将牛肉原料切成片状，厚度控制在0.7‑0.9cm，得到牛排原料；S3松肉：对牛排进行松肉；S4滚揉：将松肉好的牛排和料液置于滚揉机中，进行真空滚揉；S5静养；S6包装；S7速冻；S8探测；S9装箱；所述料液包括如下重量份的原料：0.4‑0.6份老抽、0.2‑0.3份无磷保水剂、0.4‑0.6份白砂糖、1.2‑1.6份食盐、0.4‑0.6份料酒、6‑10份香

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112219996 A (43)申请公布日 2021.01.15 (21)申请号 202010872777.2 (22)申请日 2020.08.26 (71)申请人温州市顶诺食品有限公司

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