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一种酥香绿心蚕豆的制作方法.pdfVIP

一种酥香绿心蚕豆的制作方法.pdf

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    本发明提供一种酥香绿心蚕豆的制作方法，它包括以下步骤：1)选料处理：精挑鲜嫩且颗粒大小均匀的绿心蚕豆放入清水中浸泡处理；2)开口处理：手工开口，且开口长度尺寸为蚕豆整体长度的1/3～1/2；3)发酵处理：放置于20℃的恒温清水中浸泡10小时以上发酵；4)沥干处理：放置于通风处沥干水份；5)油炸处理：将蚕豆放置于热油锅中油炸15～18分钟；6)调味处理：往蚕豆中拌入调味料；7)成品包装：采用真空袋密封包装后出售；它采用选料‑开口‑发酵‑沥干‑油炸‑调味‑包装的工艺过程，制得的蚕豆色泽鲜亮、香味浓郁

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112219986 A (43)申请公布日 2021.01.15 (21)申请号 202011101291.5 (22)申请日 2020.10.15 (71)申请人 湖南继丰食品有限公司

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