2023年全国职业院校技能大赛 食品药品检验赛项赛题第6套题目.docxVIP

PAGE PAGE 1 赛项名称 食品药品检验 英语名称 Food and Drug Inspection 赛项编号 ZZ012 归属产业 食品药品与粮食 赛项组别 √中职组 高职组 √学生组 □教师组 □师生联队试点赛项 □学生组 □教师组 □师生联队试点赛项 题目类型 √单选题 □多选题 □是非题 题目内容 题目选项 1.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是( ). A.酸性溶液 B.中性溶液 C.碱性溶液 D.任意溶液 2.大多数肠道杆菌是肠道的( ) A.强致病菌 B.正常菌群 C.弱致病菌 D.以上都是 3.下列哪种方法不是常用的食品保存方法（ ） A低温冷藏 B真空包装 C保持密闭 D.晒干储藏 4. GB 5009.87-2016中钼蓝比色法测磷的测量波长为( ). A.600nm B.620nm C.640nm D.660nm 5.磷在酸性条件下与( )作用生成磷钼酸铵 A.钼酸铵 B.氯化亚锡 C.硫酸肼 D.氯化亚锡一硫酸肼 6.双硫腙比色法测铅实验中所用的氰化钾须在溶液调成( )性后再加。 A.碱性 B.酸性 C.中性 D.没有特别要求 7.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( )制定。 A.《中华人民共和国民法通则》 B.《中华人民共和国消费者权益保护法》 C. 《中华人民共和国反不正当竞争法》 D. 《中华人民共和国食品安全法》 8.在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是（ ） A．碘的颜色 B．I－的颜色 C．游离碘与淀粉生成物的颜色 D．I－与淀粉生成物的颜色 9.亲和层析的操作流程是怎样的？( ) A.吸附→洗涤→洗脱→再生 B.吸附→洗脱→洗涤→再生 C.吸附→再生→洗涤→洗脱 D.洗脱→再生→洗涤→吸附 10.电位滴定与容量滴定的根本区别在于：( ) A、指示终点的方法不同 B、滴定仪器不同 C、滴定手续不同 D、标准溶液不同 11.含黄曲霉毒素的样品用微柱法检验时柱的哪层用紫外灯照射会出现什么颜色的荧光？( ) A.中性氧化铝层，蓝紫色荧光 B.硅镁吸附剂层，蓝紫色荧光 C.无水硫酸钠层，蓝黑色荧光 D.酸性氧化铝层，蓝紫色荧光 12.盐酸萘乙二胺法测硝酸盐和亚硝酸盐实验中加硼酸钠的作用为( ) A.调节pH值为酸性，提高亚硝酸根的提取率 B.调节pH值为中性，提高亚硝酸根的提取率 C.调节适当的pH值，促进亚硝酸根和含巯基的蛋白质发生反应，提高亚硝酸根的提取率。 D.调节适当的pH值，避免亚硝酸根和含巯基的蛋白质发生反应，提高亚硝酸根的提取率。 13.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( )制定。 A.《中华人民共和国民法通则》 B.《中华人民共和国消费者权益保护法》 C.《中华人民共和国食品安全法》 D.《中华人民共和国反不正当竞争法》 14.食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A.企业食品安全管理制度 B.食品生产经营者要求 C.法律、法规和食品安全标准 D.食品安全地方政府负总责要求 15.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得( )后，办理工商登记。 A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.工商登记 16.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( )。 A.2年 B.3年 C.4年 D.5年 17.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由。复检机构名录由国务院认证认可监督管理.卫生行政.农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为( )。 A.需说明结论 B.最终检验结论 C.供执法机构参考结论 D.自行选择结论 18.食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 19.食品检验实行( )负责制。 A.食品检验机构 B.检验人 C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人 20.食品安全标准是( )的标准。 A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性 21.使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（ ）中进行。 A.大容器 B.玻璃器皿 C.耐腐蚀容器 D.通风橱 22.比较两组测定结果的精密度 （ ） 甲组：0.19％，0.19％，0.20％， 0.21％， 0.21％ 乙组：0.18％，0.20％，0.20％， 0.21％， 0.22％ A.甲、乙两组相同 B.甲组比乙组高 C.乙组比甲组高 D.无法判别 23.试液取样量为1～10mL的分析方法