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2023-05-26 发布于四川
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一种腊猪肉的制作方法.pdf

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本发明公开一种腊猪肉的制作方法，该方法包括如下步骤：将将新鲜猪肉进行切割呈猪肉条，并沿其宽度方向切口；使用冰水浸泡20‑30分钟，再转入温度为60‑70℃的热水进行浸泡和刷洗；将红酒、红糖、新鲜生姜丝、紫苏叶碎以及花椒粒混合后与猪肉条进行搅拌形成腌制猪肉条；将所述腌制猪肉条逐一浸没至凉开水中过水后在太阳光照下晾晒4‑5天，过水为三下三上；对晾晒处理后的腌制猪肉条均匀喷洒鱼腥草汁液，形成准腊猪肉条；将准腊猪肉条进行烘熏处理。与相关技术相比，本发明的腊猪肉的制作方法简单、成本低、健康味美且保质时间长

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112273592 A (43)申请公布日 2021.01.29 (21)申请号 202011122083.3 (22)申请日 2020.10.20 (71)申请人邹建国地址 418

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