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本发明属于煮饼生产技术领域,具体涉及一种煮饼的制作方法,包括以下步骤:S1,煮饼成型;S2,对成型的煮饼进行微波加热;S3,对加热后的煮饼进行风冷;S4,油炸;S5,灌汁;S6,上汁;S7,粘芝麻;S8,杀菌;S9,包装。本发明利用微波加热时被加热物质内部先热的特点,将微波加热引用至煮饼的制备,实现煮饼内芯馅料和表层内外温差性加热,使煮饼在微波加热完成后形成由内向外,温度逐渐降低的温度梯度,在微波加热工序后,加入风冷工序,对煮饼的表层进行降温,增大温度梯度,随后才进入油炸工序,使煮饼的表层和内芯
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112293660 A
(43)申请公布日 2021.02.02
(21)申请号 202011218028.4
(22)申请日 2020.11.04
(71)申请人 闻喜
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