2023-2024年临床营养(副高)考试参考题库带答案解析.docxVIP

住在富人区的她 2023-2024年临床营养(副高)考试参考题库带答案解析 题目 一 二 三 四 五 六 总分 得分 第1卷 一.单选题(共20题) 1.参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于 A. 居民区常年主导风向的下风向和水源的下游 B. 居民区常年主导风向的下风向和水源的上游 C. 居民区常年主导风向的上风向和水源的下游 D. 居民区常年主导风向的上风向和水源的上游 E. 以上都不对 2.短肠综合征患者的主要并发症不包括 A. 低体重 B. 腹泻 C. 脱水 D. 低钾血症 E. 低血糖 3.烧伤病人的氮热比为（）。 A. 1:（100～120） B. 1:（150～200） C. 1:（180～200） D. 1:（250～300） E. 1:400 4.我国宇航员每日蛋白质供给量(protein allowance)为 A. 90g B. 120g C. 100g D. 75g E. 60g 5.检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是 A. 微生物 B. 物理 C. 化学 D. 感官 E. 酸价 6.关于蛋类营养价值的描述，错误的是 A. 蛋类含蛋白质约12.8％ B. 蛋类含糖较多 C. 蛋白含有人体所需的各种氨基酸 D. 蛋黄含有较高胆固醇 E. 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质 7.大豆食品的营养特点是 A. 蛋白质含量很高 B. 淀粉含量比例极大 C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致 D. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同 E. 色氨酸含量较低 8.精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。 A. CO2 B. 肌酸 C. ATP D. 乙酰胆碱 E. NO 9.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是 A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素B2 D. 维生素B6 E. 叶酸 10.人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（）。 A. 脂肪高易肥胖 B. 使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降 C. 自由基增多 D. 血压升高 E. 血液黏稠 11.哪种保健功能卫生部(ministry of health)不受理和批准 A. 抗疲劳 B. 辅助抑制肿瘤，防癌 C. 减肥 D. 调节血脂 E. 以上都不对 12.食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是 A. 肠外营养 B. 鼻饲营养支持 C. 经口营养支持 D. 胃造瘘营养支持 E. 空肠造瘘营养支持 13.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。 A. 升高 B. 不变 C. 下降 D. 先下降后升高 E. 不规则变化 14.安排高血压患者饮食，错误的是 A. 限制食盐，适当补钾 B. 控制热量 C. 限制钙的摄入 D. 限酒 E. 限制精制糖的摄入 15.与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（ ）。 A. 脂肪氧化酶 B. 水苏糖 C. 皂苷 D. 异黄酮 E. 植物红细胞凝集素(red cells coagulation) 16.高盐饮食能使其发病危险增加的是 A. 肝癌 B. 食管癌 C. 胃癌 D. 口腔癌 E. 肺癌 17.高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外 A. 氮摄入减少 B. 氨基酸分解增强 C. 蛋白质分解增强 D. 蛋白质合成增强 E. 血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降 18.肠内营养的可行性取决于小肠的吸收功能，不适宜采用肠内营养的情形是（ ）。 A. 神经性(neurogenic)厌食 B. 甲状腺功能亢进症(hyperthyroidism) C. 肿瘤放化疗期间 D. 空肠瘘 E. 食管手术后 19.我国常见的高脂蛋白血症(hyperlipoproteinemia)是（）。 A. Ⅰ、Ⅱ型 B. Ⅱ、Ⅲ型 C. Ⅱ、Ⅳ型 D. Ⅰ、Ⅴ型 E. Ⅰ、Ⅲ型 20.下列关于大肠菌(intestinal bacteria)群叙述错误的是 A. 能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气 B. 革兰阴性杆菌 C. 均来自人和温血动物的肠道 D. 形成芽胞 E. 需氧或兼性厌氧菌 二.多选题(共15题) 1.憩室患者的饮食特点是 A. 全流质膳食 B. 低硬度的食物 C. 长期高纤维膳食或燕麦粉的摄入 D. 选择低脂膳食 E. 高脂膳食 2.参与一碳单位传递的维生素有（）。 A. 维生素C B. 维生素B6 C. 叶酸 D. 维生素A E. 维生素D 3.谷类加工的目的是（）。 A. 改善感官性状 B. 提高消化吸收率(digestion and absorption rate) C. 营养素强化 D. 减少营养素的损失 E. 去除杂质 4.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和