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本发明公开了一种香干的制备方法,先将大豆进行清理后用水泡发,泡发后的豆子加水磨制成豆浆;将豆浆煮制后过滤,滤掉豆渣后将豆浆冷却并进行进行点卤,然后将豆浆入模具铺上压板,并压制后制得香干坯;将香干坯按层平铺于夹层卤锅中,然后加入卤水,利用夹层卤锅对香干坯进行卤制;卤制完成后,将卤制的香干坯自然冷却后将拌上调味料,将带温香干与调味料一同加入搅拌容器中搅拌完成后取自然晾干即得成品香干。本发明方法制得的香干制备方便、食用便捷、风味独特、满足不同人群口味的优点。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112293672 A
(43)申请公布日 2021.02.02
(21)申请号 202011333601.6
(22)申请日 2020.11.24
(71)申请人 新化县白溪豆腐协会
地
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