可溶性粉及其制造方法.pdfVIP

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本文描述了一种制造可溶性粉的方法,该方法包括制备粉‑水浆液,将该浆液的pH调节至3.5‑6范围内的pH,以0.02‑2.0g酶/g粉范围内的量向pH调节过的浆液中添加酶以形成反应混合物,在60℃至140℃范围内的温度下烹煮该反应混合物直至达到5至18的右旋糖当量,使酶失活以获得可溶性粉;以及将该可溶性粉的pH调节至4‑5的范围内。所获得的该可溶性粉具有在5至18范围内的右旋糖当量值、大于50%的溶解度(在5%固体处),以及在20℃至50℃范围内的温度下(在10%固体处)介于0.001Pa*和1.

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112313340 A (43)申请公布日 2021.02.02 (21)申请号 201980040071.5 瓦拉塔拉扬 ·瓦马德万  (22)申请日 201

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