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本文描述了一种制造可溶性粉的方法，该方法包括制备粉‑水浆液，将该浆液的pH调节至3.5‑6范围内的pH，以0.02‑2.0g酶/g粉范围内的量向pH调节过的浆液中添加酶以形成反应混合物，在60℃至140℃范围内的温度下烹煮该反应混合物直至达到5至18的右旋糖当量，使酶失活以获得可溶性粉；以及将该可溶性粉的pH调节至4‑5的范围内。所获得的该可溶性粉具有在5至18范围内的右旋糖当量值、大于50％的溶解度(在5％固体处)，以及在20℃至50℃范围内的温度下(在10％固体处)介于0.001Pa*和1.
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112313340 A
(43)申请公布日 2021.02.02
(21)申请号 201980040071.5 瓦拉塔拉扬 ·瓦马德万
(22)申请日 201
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