霉菌酵母菌及空气检测.ppt

(TJ20-76)规定的余氯量只能保证杀死肠道传染病菌,即伤寒、霍乱和细菌性痢疾等几种疾病。一般说，当水的pH值为7左右，钝化病毒所需的游离性余氯约为杀死一般细菌的2～20倍，其用量随病毒的种类而异，并与水温成反比。杀死赤痢阿米巴需游离余氯3～10mg/L左右，接触时间30min。而杀死炭疽杆菌可能需投加更多的氯。 我国生活饮用水卫生标准(TJ20-76)规定,氯接触30min后,游离性余氯不应低于0.3mg/L。集中式给水处理厂的出厂水除符合上述要求外,管网末梢的水的游离性余氯不应低于0.05mg/L。0.05mg/L余氯这个数字大致相当于5万个细菌重量的1000倍,所以即使每升水重新繁殖出5万个细菌,0.05mg/L的余氯还足以杀死它们。 第三十一页，共四十三页，2022年，8月28日 干燥空气放电时，部分氧气即转化为臭氧，浓度可达25mg/L左右。只能现场制备，不能像液氯那样工业化生产，因此在费用上常高于加氯消毒。 2. 臭氧消毒 优点： 不会造成异臭异味; 提高溶解氧量; 氧化有机物等。 缺点： 没有余量，也就没有后续的杀菌能力。 第三十二页，共四十三页，2022年，8月28日 第一页，共四十三页，2022年，8月28日 方法一、霉菌和酵母计数法 霉菌数的测定是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1 g或 1 mL 检样中所得的霉菌落数。 第二页，共四十三页，2022年，8月28日 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下： 一、 设备和材料 冰箱：2 ℃～5 ℃ 恒温培养箱： 28 ℃±1 ℃ 均质器 恒温振荡器 显微镜：10×～100× 电子天平：感量 0.1 g 无菌锥形瓶:容量 500 mL、250 mL 无菌广口瓶：500 mL 无菌吸管：1 mL(具 0.01 mL 刻度)、10 mL(具 0.1 mL 刻度) 无菌平皿：直径 90 mm 无菌试管: 10 mm×75 mm 无菌牛皮纸袋、塑料袋 第三页，共四十三页，2022年，8月28日 加入葡萄糖和琼脂，加热溶化，分装后，121 ℃灭菌 20 min。倾注平板前，用少量乙醇溶解氯霉素加入培养基中。 1、马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基 二、培养基 马铃薯(去皮切块) 300 g 葡萄糖 20.0 g 琼脂 20.0 g 氯霉素 0.1 g 蒸馏水 1000 mL 制法： 将马铃薯去皮切块， 加 1000mL 蒸馏水， 煮沸 10 min～20 min。 用纱布过滤， 补加蒸馏水至 1000 mL。 第四页，共四十三页，2022年，8月28日 上述各成分加入蒸馏水中，加热溶化，补足蒸馏水至 1000 mL，分装后，121℃灭菌20 min。倾注平板前，用少量乙醇溶解氯霉素加入培养基中。 2、 孟加拉红培养基 蛋白胨 5.0 g 葡萄糖 10.0 g 磷酸二氢钾 1.0 g 硫酸镁（无水） 0.5 g 琼脂 20.0 g 孟加拉红 0.033 g 氯霉素 0.1 g 蒸馏水 1000 mL 制法： 第五页，共四十三页，2022年，8月28日 第六页，共四十三页，2022年，8月28日 三、检验程序 检样 →处理 →稀释 →平板分离培养 →菌落计数 →报告 四、操作步骤 1、 样品的采集 用灭菌工具采集可疑霉变食品 250 g，装入灭菌容器内送检。 第七页，共四十三页，2022年，8月28日 谷物加工制品（包括熟饭、糕点、面包等） 、发酵食品、乳及乳制品以及其他液体食品，用灭菌工具采集可疑霉变食品 250g，装入灭菌容器内送检。 粮食（包括粮库贮粮，粮店或家庭小量存粮）样品的采集，可根据粮囤或粮垛的大小和类型，分层定点取样，一般可分三层五点，或分层随机采取不同点的样品，充分混合后，取500 g 左右送检。小量存粮可使用金属小勺采取上、中、下各部位的混合样品。 第八页，共四十三页，2022年，8月28日 样品的稀释 在制备 10 倍系列稀释样品匀液时，用吸管反复吹吸 5 次 用吸管反复吹吸 50 次，使霉菌孢子充分散开。 第九页，共四十三页，2022年，8月28日 根据对样品污染状况的估计，选择 2 个～3 个适宜稀释度的样品匀液（液体样品可包括原液），每个稀释度分别吸取 1 mL 样品匀液于 2 个无菌平皿内。 2、 接种 同时分别取 1 mL样品稀释液加入 2 个无菌平皿作空白对照。 及时将 冷却至 46 ℃的马铃薯-葡萄糖-琼脂或孟加拉红培养基(可放置于46℃±1℃恒温水浴箱中保温)倾注平皿，每皿倒 15 mL～20 mL，并转动平皿使其