工业制冰课件.pptVIP

氯化钠溶液多用于冰池、食品冻结装置，如鱼类或肉类副产品的冻结装置 氯化钙溶液的共晶温度比氯化钠溶液低的多，但不能与食品接触。 盐水中防腐措施 　　　盐水对冰池中的金属材料的腐蚀一般很强烈，加防腐剂防腐是一种实用、简单的方法。　 加防腐剂防腐的原理： 　　冰池中加防腐剂是增加盐水浓度和pH值，使之控制盐水对金属腐蚀峰值，减少对金属的腐蚀； 　　加了防腐剂的另一个作用是与金属直接发生反应，使金属表层生成一层保护膜，减少盐水对金属的腐蚀。 盐水对金属有不同程度的腐蚀性，为减少盐水对金属腐蚀，盐水的pH值宜控制在7～9之间，略带碱性为好；波美度为18～24度 　偏酸：盐水吸收空气中的CO2后，变为酸性 　偏碱(pH＞9)：往往是氨渗进盐水 　吸收空气中的水分，盐水浓度会降低，这会使盐水的凝固点升高、蓄冷量减少，还会加剧盐水对金属的腐蚀作用 重铬酸钠（Na2Cr2O7）添加法 　目前盐水常用的防腐剂是重铬酸钠和氢氧化钠的混合物，质量比为100:27 　氯化钙盐水在15℃时应保持密度为1.19 ×103kg/m3，即波美度23度。每立方米应加1.6kg重铬酸钠，如盐水仍呈中性，则需按重铬酸质量的27％加添氢氧化钠； 　氯化钠盐水在15℃时应保持密度为1.17×103kg/m3左右，即波美度21度。每立方米应加3.2kg重铬酸钠和5.4kg氢氧化钠； 　盐水应保持弱碱性，以pH=8.5为最佳，酚酞试剂呈玫瑰色为宜。 制冰池盐水检查及调整办法 　规定食盐水的浓度标准最高不高于波美度21.1度；最低不低于波美度19度 　盐水温度标准：盐水温度不能低于-14.2℃ 　盐水酸碱度标准：盐水应经常维持在弱碱性即pH值为7.5～8.5之间 　盐水加防腐剂“红矾纳”（重铬酸钠） 　检查及调整时间：盐水的浓度，酸碱度，每月至少检查调整一次 检查调整方法： 　　密度用比重计测定，加盐注意清洁，加入冰池中，必须过滤，以免杂物、泥砂混入盐水 　　酸碱度用酸碱试纸测定，如酸碱度（pH值）低于7.5时（7以下为酸性）应加“烧碱”（氢氧化钠） 　　加“红矾钠”每年一次，一般在冰池大修后 制冰热负荷与设备设计计算 盐水蒸发器冷却面积计算 确定蒸发器的形式 　　蒸发器的选择计算主要是：确定蒸发器的传热面积，选择合适的蒸发器及计算盐水的循环量。 　　蒸发器形式选择的原则：冰池以盐水做载冷剂时，一般可采用直立管式、双头螺旋管或V形管式等几种蒸发器。 　　蒸发器一般装在盐水池内置于隔板的一侧或二侧 　　贮冰间的蒸发器一般采用顶排管 蒸发器传热面积的计算 搅拌器流量 配制盐水及调整措施 为了配置盐水，首先要决定蒸发管、其他管路、辅助设备和制冰池的容积 开式系统中，盐水的浓度相当于比其规定工作温度还低5℃的冻结温度 闭式系统中，盐水浓度就应该相当于比氨蒸发的工作温度还低8℃的冻结温度 （9—20） 计算配制氯化钠盐水的方法和公式： 制冰池大小的设计计算 制冰冰池平面尺寸的确定 　　要将盐水制冰池平面大小确定下来，首先必须设定冰块的大小和冰桶的数量 　　冰池长度方向由两端的盐水流通宽度加上冰桶区的长度尺寸组成 　　冰池的宽度由冰桶架长度、冰桶架放置余量、蒸发器安置宽度成 冰池高度的确定 　　　　冰池高度由四个方面：冰池盖板、冰桶架搁置高度、冰桶高度、盐水流动空间组成，但其中起决定作用的因素是冰桶。 制冰间长×宽×高的计算 贮冰间的设计要求 贮冰间的温度：根据冰的种类和制冰原料水的不同，设计的贮冰间的温度也不同。 盐水制冰：淡水冰快tn=-4℃； 快速制冰：淡水冰快tn=-8℃；淡水片冰tn=-12℃；海水片冰tn=-20℃。 贮冰间的冷却设备的设置要求： 　贮冰间的建筑净高在6m以下的可不设墙排管，但顶排管必须分散满铺； 　贮冰间的建筑净高在6m或高于6m时，应设墙排管和顶排管，墙排管的安装高度宜在堆冰高度以上； 　墙排管和顶排管不得采用翅片管。 十．滑板、滑道 滑板、滑道（总称滑冰道）：是制冰生产厂内，帮助冰从生产场地运送到需要地方去的专门生产辅助设施。 滑冰道具有一定的坡度，冰块在其内靠自重滑行，实现冰块的输送 滑冰道的设计，主要考虑其坡度、构造尺寸和主要材料的选择 滑冰道的各段坡度是变化的 滑冰道的土建结构形式很多 滑冰道的钢结构主要是由角钢、扁钢和钢管等材料做构架，辅以竹片、钢管做道面；并在道面两侧做防护结构，以免冰块滑落或撞墙等意外 第三节 直接冷却制冰设备 桶式快速制冰机 国产AJB-15/24桶式快速制冰机 产冰能力15t/d，其产冰速度约每110分钟循环出冰一次，24小时内出冰13次，共15吨 冰块的尺寸：上部断面172×268mm，下部断面198×288mm，长1180mm，内有11孔，重50千克/块 生产条件：氨蒸发温度-15～-16℃；给水温度+25