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一种同步分离橄榄仁油并制备抗氧化肽的方法.pdfVIP

一种同步分离橄榄仁油并制备抗氧化肽的方法.pdf

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    本发明属于食品成分分离与制备领域，特别涉及一种同步分离橄榄仁油并制备抗氧化肽的方法。本发明中使用中性蛋白酶，蛋白酶用量0.5~1.0%，反应温度为30~40℃时，酶解反应时间30~60min，离心转速10000rpm，离心时间10~15min，橄榄油分离率可达90%，蛋白水解度可达80%，羟自由基抑制率可达70%。本发明综合开发利用橄榄仁，所得橄榄仁油品质好，多肽液抗氧化性能好，提高了农产品附加值。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112342258 A (43)申请公布日 2021.02.09 (21)申请号 20191

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