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本发明涉及一种经修饰的蛋白质,包括一氨基酸序列,所述氨基酸序列具有具有一个或多个氨基酸的置换,所述一个或多个氨基酸的置换是来自一参考蛋白,其中相较于所述参考蛋白及其在食品工业中的用途,所述经修饰的蛋白质具有至少一经改良的食品相关特性。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112313244 A
(43)申请公布日 2021.02.02
(21)申请号 201980040473.5 (74)专利代理机构 上海翼胜专利商标事务所
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