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本发明公开了一种黑枣酒的制备方法，包括以下步骤：S1：分拣出成熟和无霉烂的黑枣用60‑70℃的清水进行清洗，然后进行晾干，在晾干的同时通过紫外线进行杀菌消毒，然后进行去核处理；S2：去核后的果肉浸泡在凉开水中然后通过榨汁机进行榨汁得到果肉汁，并在果肉汁中加入0.05‑0.1％的葡萄酒高活性干酵母，在发酵罐内拌匀，保持17‑19℃发酵15‑20天，S3：通过脱液设备将发酵后的果肉液进行脱液处理，将果肉和果液进行分离，本发明中通过对脱液后的果肉的蒸馏实现对果肉中残留的酒精液体的充分回收利用，并通过脱
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112358936 A
(43)申请公布日 2021.02.12
(21)申请号 202011229678.9
(22)申请日 2020.11.06
(71)申请人 涉县君迁酒庄有限公司
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