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本发明公开了一种pH偏移结合超声处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法，其具体方法：首先将制备好的乳清分离蛋白溶液进行pH值偏移处理，选取偏移处理的pH值为2.0，偏移时间为1‑3h；然后对pH值偏移处理后的乳清分离蛋白溶液进行超声处理，在超声频率20kHz，超声功率600W的条件下处理30min；最后将pH偏移结合超声处理后的乳清分离蛋白溶液，进行冷冻干燥，即得pH偏移结合超声处理的乳清分离蛋白粉末产品。采用本发明方法处理后的乳清分离蛋白，其乳化和起泡特性显著提高。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 112335777 B
(45)授权公告日 2021.12.10
(21)申请号 202010892239.X properties of whey pro
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