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护理学基础医院饮食教材第1页/共27页第2页/共27页第二节 医院饮食第3页/共27页第二节 医院饮食 饮食治疗是疾病治疗中不可缺少的组成部分，在疾病的康复中有重要意义为适应不同病情的需要，达到辅助诊断和治疗的目的，可将医院饮食分为 基本饮食 治疗饮食 试验饮食 第4页/共27页基本饮食　适合于一般患者营养素的种类和摄人量未做限定性调整，但食物的质地各有所不同。基本饮食可分 普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食第5页/共27页1、适用：病情较轻，无消化道疾病，无特殊情况的恢复期病人。2、特点：营养全面、平衡、合理，易消化、无刺激。3、注意：少用油炸食品，并慎用强烈调味品。4、用法：一日三餐，总热量2200~2600千卡。普食第6页/共27页软食1、适用：低热者，口腔疾患，老幼者，术后恢复期。 2、特点：软烂、无刺激、易消化。 3、注意：禁用油炸食品、强烈的调味品。 4、用法：一日三餐或四餐。第7页/共27页半流质1、适用：消化道疾患，发热，体弱者，一般术后。2、特点：易吞咽及消化，纤维素含量少，无刺激。3、注意： （1）主食限于制成各种半流体或进入口腔呈半流体状。（2）果类及蔬菜限用。 4、方法；每日5餐，总热量1500~2000千卡。第8页/共27页1、适用：消化道疾患，高热者，手术排气后。2、特点：全部食品均为流体或进入口腔即熔化为流体，无 渣，无刺激。3、注意：禁用固体食物及刺激性食品。4、用法：每日6~7餐。总热量1200~1400千卡。全流食第9页/共27页治疗饮食指在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热量和某些营养素，以达到辅助治疗的一类饮食。帮助患者重建饮食习惯，以符合治疗的需求。第10页/共27页治疗饮食1、高热量饮食。2、高蛋白饮食。3、低蛋白饮食。4、低脂饮食。5、限盐饮食。6、少渣饮食。7、高纤维素饮食。8、低胆固醇饮食。第11页/共27页高热量饮食1、适用范围：热量消耗较高的病人。2、饮食原则 ：在三餐之间增加高热量饮食。总热量3000千卡/天。第12页/共27页高蛋白饮食1、适用范围： （1）消耗性疾病。（2）创伤及大手术后。（3）烧伤、癌症病人。2、饮食原则：在基本饮食的基础上增加蛋白丰富的食物。蛋白总量90~120克/天。第13页/共27页低蛋白饮食1、适用范围：限制蛋白摄入者。2、饮食原则：多补充蔬菜和含糖量高的食品。蛋白量不超过40克/天。第14页/共27页低脂饮食1、适用范围：肝胆疾患、高血脂、肥胖者。2、饮食原则：少用油，禁用肥肉、蛋黄、脑。脂肪量不超过40克/天。第15页/共27页限盐饮食1、适用范围：水肿病人。2、饮食原则：（1）低盐饮食：烹调用盐不超过2克/天。（不包括食物内自然存在的氯化钠）。（2）无盐饮食：烹调时不用食盐。（3）低钠饮食：除烹调时不用食盐外，还要控制食物中自然存在的钠，食物中含钠量限于0、5克以下。第16页/共27页少渣饮食1、适用范围：胃肠道疾患。（腹泻、痢疾、伤寒恢复期、肛门手术后）2、饮食原则：限制含纤维素高的食物。（芹菜、韭菜）第17页/共27页高纤维素饮食1、适用范围：便秘的病人。2、饮食原则：含纤维素高的食物，同时选用油脂。第18页/共27页低胆固醇饮食1、适用范围；高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病。2、饮食原则：少用动物内脏，蛋黄。胆固醇含量300毫克/天以下。第19页/共27页试验饮食 在特定的时间内，通过对饮食内容的调整以协助疾病的诊断和提高实验室检查结果正确性的一类饮食，亦称诊断饮食第20页/共27页试验饮食1、潜血试验饮食。2、胆囊造影饮食。3、忌碘饮食。4、干膳食。5、肌酐试验饮食。第21页/共27页潜血试验饮食1、目的：诊断胃肠道有无出血。2、方法：试验前三天忌用易造成试验假阳性的食物（含铁丰富的食物及绿叶 蔬菜）第22页/共27页胆囊造影饮食1、目的：观察胆囊及胆管功能。2、方法：第一天中午：高脂饮食。 晚餐：清淡饮食。 第二天早晨：禁食，摄片观察。再给高脂餐，半小时后再观察，如胆囊缩小1/2以上，说明收缩功能正常。忌碘饮食（甲状腺131碘试验饮食）第23页/共27页1、目的：协助检查甲状腺功能。2、方法：试验期间禁用含碘食物及其他一切影响甲功的药物。禁用碘消毒。试验期2周。第24页/共27页干膳食1、目的：检查肾小管浓缩功能及尿沉淀物。2、方法：选用水分少的食物，水分总量在500~600毫升/天。试验期一天。第25页/共27页肌酐试验饮食1、目的：协助检查肾小球的滤过功能。2、方法：试验期3天，3天内禁食肉、鱼，忌饮茶、咖啡，全日主食在300克以内，限制蛋白的摄入，蛋白供给量不超过40克/天。第26页/共27页练习题对胃肠道手术前后的病人饮食如何进行管理？说明：术前10天， 术前1 天， 术后当天至15天，各如何