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2023-05-28 发布于四川
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一种营养风味复合酱及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种营养风味复合酱及其制备方法，属于食品加工领域。本发明所述方法包括如下步骤：将原料籽脱皮，筛选后，用一定浓度的低聚果糖溶液超声浸泡后，再经微波烘烤处理，然后进行磨酱，得到酱料A；将脱下的原料皮，经筛选，后超微粉碎，过80‑100目筛，得到原料皮粉，然后加入预热至80℃的植物油中，搅拌均匀，得到酱料B；将酱料B加入到酱料A中，搅拌均匀，均质，得到酱料C，经微波灭菌，冷却后，灌装得到一种营养风味复合酱的制作方法。本发明所用的工艺简单，能耗较小，成本低。得到的产品风味好，稳定性好，不分层

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112352938 A (43)申请公布日 2021.02.12 (21)申请号 202011272203.8 A23L 5/30 (2016.01)

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