2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年考试真题试卷摘选答案.docx

2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年考试真题试卷摘选答案 （图片大小可自由调整） 卷I 一.综合考核题库(共90题) 1.离心方法主要有差速离心，密度梯度离心，_________________。（章节：第四章 难度：1） 2.在蛋白质的盐析中，通常采用的中性盐有（章节：第四章，难度：3） A、硫酸铵 B、硫酸钠 C、硫酸钾 D、硫酸镁 E、氯化钠 3.常用的干燥方法有（章节：第四章，难度：1） A、真空干燥 B、冷冻干燥 C、喷雾干燥 D、气流干燥 E、吸附干燥 4.葡萄糖氧化酶有哪些作用（章节：第十章，难度：3） A、食品除氧保鲜 B、糖尿病诊断 C、治疗帕金森症 D、抗癌 E、处理废水 5.果胶酶是催化果胶水解生成聚半乳糖醛酸酶的一类酶的总称。（章节：第十章难度：2） 6.固定化酶和细胞中应用的载体分为哪几类（章节：第六章，难度：4） A、有机高分子载体 B、无机载体 C、复合载体 D、质粒 E、以上都对 7.某些RNA分子，经过核苷酸剪切修饰，可以成为核酸类酶。（章节：第五章难度：3） 8.在凝胶层析的洗脱过程中（章节：第四章 难度：2) A、分子质量大的分子最先流出 B、分子质量小的分子最先流出 C、蛋白质分子最先流出 D、盐分子最先流出 9.溶菌酶主要从动物血液、大蒜、青梅等植物中提取分离得到。（章节：第十章难度：2） 10.主要研究发酵过程中细胞生长速率以及各种因素对细胞生长速率的影响规律称为（章节：第二章 难度：1) A、产物生成动力学 B、细胞生长动力学 C、基质消耗动力学 D、发酵动力学 11.可逆性抑制剂分为哪些类型（章节：第一章，难度：3） A、竞争性抑制剂 B、非竞争性抑制剂 C、反竞争式抑制剂 D、以上都是 E、以上都是 12.根据分子中起催化作用的主要组分的不同，酶可以分为_________和核酸类酶两大类。（章节：第一章 难度：1） 13.酶的比活力是_______________的量度指标。（章节：第一章 难度：4） 14.酶的非水相催化有何优点，它们的主要类型有哪些？ 15.试述酶生物合成的基本过程。（章节：第二章 难度：4) 16.一般说来，酶的浓度越高，越容易结晶。（章节：第四章难度：1） 17.按照添加剂的功能不同，食品添加剂可以分为（章节：第十章，难度：1） A、酸味剂 B、增味剂 C、甜味剂 D、乳化剂 E、增稠剂 18.通过各种物理方法使酶分子的空间构像发生某些改变，从而改变酶的催化特性的方法称为（章节：第五章 难度：1) A、物理修饰 B、肽链有限水解修饰 C、侧链基团修饰 D、氨基酸置换修饰 19.用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（章节：第六章 难度：3) A、向碱性一侧移动 B、向酸性一侧移动 C、不改变 D、不确定 20.细菌和放线菌的生长最适pH为（章节：第二章 难度：1) A、pH4-6 B、pH6.5-8.0 C、pH5-6 D、pH8-9 21.发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，__________________，基质消耗速率及其影响因素的学科。（章节：第二章 难度：1） 22.酶可以作为药物治疗多种疾病，作为药物用于预防和治疗疾病的酶称为_____________。（章节：第十章 难度：1） 23.制备原生质体时候，需要利用纤维素酶将细胞壁去掉，纤维素酶属于（章节：第六章 难度：4) A、基因工程必要的工具酶 B、动物细胞工程必要的工具酶 C、植物细胞工程必要的工具酶 D、植物细胞工程必要的工具酶 24.自然界中天然存在的酶可以分为_____________和核酸类酶。（章节：第一章 难度：1） 25.酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成受到阻遏的现象称为（章节：第二章 难度：2) A、分解代谢物阻遏作用 B、酶生物合成的诱导作用 C、操纵基因的调节 D、反馈阻遏作用 26.昆尼在哪一年首次将酵母中进行乙醇发酵的物质称为酶（章节：第一章 难度：4) A、1878年 B、1896年 C、1902年 D、1913年 27.培养基的基本成分是（章节：第二章 难度：1) A、碳源氮源生长因素无机盐 B、碳源氮源生长因素 C、碳源氮源 D、碳源氮源无机盐 28.在葡萄糖效应实验中通过添加哪种物质可使分解代谢物阻碍作用解除（章节：第二章 难度：2) A、诱导物 B、激活剂 C、cAMP D、ATP? 29.生长因素是__________________??所必需的微量有机化合物。（章节：第二章 难度：3） 30.有些酶在细胞中的含量比较恒定，环境因素对这些酶的合成速率影响不大，这类酶称为____________。（章节：第二章 难度：1） 31.日本的高峰让吉首先从米曲霉中制备得到高峰淀粉酶，用作消化剂，开创了近代酶的