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本发明公开了一种酶法制备植物甾醇酯的方法，包括以下步骤：1)预处理：去除植物油脱臭馏出物原料油中的水分；2)将预处理后的植物油脱臭馏出物原料油加入脂肪酶MAS1突变体进行反应，将原料油中的植物甾醇转化为植物甾醇酯；所述脂肪酶MAS1突变体的氨基酸序列如SEQNO.1所示。本发明脂肪酶对植物油脱臭馏出物中植物甾醇转化为植物甾醇酯具有较高的选择性，最终可将植物油脱臭馏出物中70％的甾醇转化为甾醇酯。同时，本方法也可将原料油中的生育酚与角鲨烯得到最大限度的保留，将产品分离后，实现植物油脱臭馏出物的高
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 112359086 B
(45)授权公告日 2022.04.22
(21)申请号 202011125055.7 CN 103352067 A,2013.10.16
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