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2023-05-28 发布于四川
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一种银耳蒂头果冻的制备方法.pdf

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本发明涉及果冻技术领域，尤其涉及一种银耳蒂头果冻的制备方法，其中，银耳蒂头清洗后，经胶体磨磨碎成的银耳蒂头浆，在超声波下水浸提10分钟得到浸提液和蒂头渣；蒂头渣用纤维素酶酶解10～30min后，过滤得到酶解液；将所得到的浸提液和酶解液混合后得到银耳蒂头提取液；将银耳蒂头提取液加入食品添加剂溶解灌装后，采用果冻机制成果冻。本发明由于采用超声波下水浸提和纤维素酶解的结合的方法，相对于现有技术而言，其可以有效的提取银耳蒂头中的多糖、多酚类物质和色素，其用于制作果冻，可以替代现有技术中的芋精粉和卡拉胶等

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112335864 A (43)申请公布日 2021.02.09 (21)申请号 202011128491.X (22)申请日 2020.10.21 (71)申请人福建

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