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2023-05-28 发布于四川
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本发明公开了一种用甘薯加工白酒的方法，甘薯预处理：挑选高淀粉品种甘薯经清洗后，切成块状甘薯；对所述块状甘薯进行蒸汽熟制后压制成糊状；冷却到30‑35℃时，按照质量比为5000g:0.1‑0.3g添加酵母搅拌均匀制得混合料；在所述混合料中按重量比100：10的比例加入稻谷粉后，密封发酵45‑50天得到发酵料；在所述发酵料按照重量比100：12加入砻糠后装入蒸馏装置中蒸馏加工出酒；待冷却到20℃以下密封窖藏。发明所提供的甘薯蒸馏酒不同于现有蒸馏酒，既保留了蒸馏酒的特点，出酒率高、清冽、甘爽，制备方法

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112342106 A (43)申请公布日 2021.02.09 (21)申请号 202011414857.X (22)申请日 2020.12.04 (71)申请人台州市农业科学研究院

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