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实验五蛋黄中卵磷脂的提取及鉴定;实验五 蛋黄中卵磷脂的提 取及鉴定;【实验目的】;【实验原理】 ;第5页/共13页;【实验步骤】;（2）将蒸发皿置于沸水浴上蒸去乙醇，至
干，得到黄色油状物。
（3）冷却后，加入2mL～3mL氯仿，搅拌使
油状物溶解。
（4）在搅拌下慢慢加入10mL～15mL丙酮，
即有卵磷脂析出，搅动使其成团粘附于
玻棒上，溶液倒入回收瓶内。 ; 2．卵磺脂的水解及其组成鉴定
（1）卵磺脂的水解
取一支干净试管，加入提取的卵磷脂和5mL10％氢氧化钠溶液，放入沸水浴中加热10min，并用玻棒搅拌，使卵磷脂水解。冷却后，在玻璃漏斗中用棉花过滤，得滤液（供以下检查用）。;（2）脂肪酸的检查
取棉花上沉淀少许，加5mL水，搅拌，有无泡沫生成？过滤，得滤液，以浓硝酸酸化后加入数滴10％醋酸铅溶液，观察有何现象?;（3）甘油的检查
取小试管一支，加入1滴5％硫酸铜溶液，2滴10％氢氧化钠溶液，振摇，有氢氧化铜沉淀生成。加入水解液，沉淀溶解后，得深蓝色甘油铜溶液。
（4）胆碱的检查
取1mL滤液，滴加浓硫酸中和(以蓝色石蕊试纸检查)，加克劳特试剂1滴，有砖红色沉淀生成。;（5）磷酸的检查
取一支干净试管，加入10滴滤液和5滴95%乙醇溶液，用硝酸酸化，加1mL钼酸铵试剂，观察有何现象产生？最后直接用火加热5min～10min，观察有无黄色磷钼酸铵沉淀生成？;注意事项;感谢您的欣赏
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