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本发明提出一种白酒自动化酿造设备，包括自动制曲的制曲装置，对米进行蒸煮的蒸煮装置，将之后的酒曲搅碎的搅碎装置，将蒸煮后的米与搅碎后的酒曲混合的混合装置，用于存放混合好的米和酒曲进行发酵的发酵装置，进行取酒的取酒装置，以及煮酒对酒进行消毒的煮酒装置；所述发酵装置包括用于堆放米与酒曲至于外部与空气接触进行开放式发酵的发酵框，以及用于容纳且封闭发酵框与外部隔绝进行封闭式发酵的发酵仓。本发明的白酒自动化酿造设备，通过制曲装置模拟人工踩踏方式，更加接近传统酿酒工艺，且制曲、蒸米、混合、发酵和取酒全经过设备
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112375641 A
(43)申请公布日 2021.02.19
(21)申请号 202011311960.1
(22)申请日 2020.11.20
(71)申请人 百世威酒业（漳州）有限公司
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