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本发明公开了一种竹笋制作竹笋片的制作工艺，该工艺包括以下步骤：将竹笋片放在脱苦液中，煮沸3分钟，煮沸的过程对竹笋片进行脱苦处理，脱苦后的竹笋片用清水浸泡漂洗，浸泡漂洗竹笋片的过程中至少更换三次清水，将脱苦后的竹笋片投入护色液中，竹笋片完全浸没后立即捞起，取上色后的竹笋片，将上色后的竹笋片放入糖煮液中煮制，保持糖煮液微沸的状态，煮制20分钟后加入糖浆，加入糖浆后继续煮沸，用糖度计测试糖煮液的糖度达到20％就停止加热，加热停止后静置6小时；将静置后的竹笋片通过至少三次烘干，将烘干后的竹笋片进行储存，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112335860 A
(43)申请公布日 2021.02.09
(21)申请号 202011178795.7 A23B 7/02 (2006.01)
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