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本发明涉及食品加工技术领域,具体为一种百合火腿配方及其生产工艺,包括以下步骤,原料接收、原料解冻、原料修整、原料绞制、滚揉、定量灌装、挂杆、烟熏蒸煮、散热包装、金探检测、贴标入库,同时本发明配方中含有百合、玉米淀粉、大豆分离蛋白等,原料经过多重筛选,以保证原料的安全和口感,对原料中必含的亚硝酸钠的含量进行严格把控,符合食品安全规范,同时在配方中增加了百合,百合具有润肺止咳、清心安神的作用,丰富了传统火腿的口感的同时增加了火腿的食用价值,同时本发明的生产工艺,对原料进行多重处理,以保证制成的火腿具
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112352930 A
(43)申请公布日 2021.02.12
(21)申请号 202011343535.0
(22)申请日 2020.11.26
(71)申请人 甘肃大户人家食品有限公司
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