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一种红豆越桔果酒及其制备方法,它属于果酒制备方法领域。本发明采用成熟的越桔除杂后,整粒榨汁,然后加入果胶酶,搅拌均匀后,酶解一段时间,向酶解汁中加入一定体积的纯净水调整酸度,然后向调节后的越桔酶解汁中加入白砂糖、酵母、发酵助剂后,搅拌均匀后进行低温发酵,得到红豆越桔发酵液,进行灭菌、陈酿一定时间后,通过筒式膜过滤,得到一种红豆越桔果酒,常规灌装,密封保存。本发明所述的一种红豆越桔果酒的制备方法,采用发酵助剂辅助与物理降酸法相结合,先对红豆越桔果汁进行降酸后,再采用简单工艺对降酸后的果汁进行发酵制
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112342108 A
(43)申请公布日 2021.02.09
(21)申请号 202011347299.X
(22)申请日 2020.11.26
(71)申请人 大兴安岭地区农业林业科学研究院
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