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本发明属于酱卤禽肉加工技术领域，具体为一种香辣鸭脖的加工方法，其步骤包括添加中药包的卤水制作、原材料腌制处理、卤制和包装等过程，其有益效果在于，通过在卤水中加入特定配比的中药原材料，提交卤水中的增味成分，并充分释放干辣椒、花椒等香辣成分的作用，使卤制的鸭脖色香味俱全，且不需添加亚硝酸盐等不健康的添加剂，所制成的香辣鸭脖既满足人们的口感，又具有营养价值，具有保健、养生作用。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112401148 A
(43)申请公布日 2021.02.26
(21)申请号 202011299699.8
(22)申请日 2020.11.18
(71)申请人 湖南渔米之湘食品有限公司
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