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一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂.pdfVIP

一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂.pdf

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    本发明公开了一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂，属于食品改良剂技术领域，其包括以下重量份的原料：海藻酸钠3.5～6.5份、海藻酸丙二醇酯0.1～0.2份、预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯3.5～6.5份、黄原胶1.5～3.5份、乳化剂0.2～0.4份、增稠剂0.1～0.2份、L‑抗坏血酸1.5～2.5份、乳酸菌0.1～0.2份、白砂糖0.5～1.5份。本发明多种蛋糕改良剂的复配应用能使添加剂之间功能互补，协同增效，使得蛋糕的综合评价得到最大程度的提高。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112385685 A (43)申请公布日 2021.02.23 (21)申请号 202011293396.5 A21D 13/06 (2017.01) (22)申请日 2

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