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本发明提供一种桂花果果脯及其制作方法，包括以下步骤：去除果蒂，在每个桂花果表面适当位置均匀刺8‑10个小孔后，将果脯原料放入质量浓度0.5％‑0.8％的氯化钙溶液中进行浸泡60min‑90min；将浸泡后的桂花果用质量浓度0.1％‑0.3％的亚硫酸氢钠溶液浸渍30‑45min，然后清水进行漂洗4‑5次，桂花果置入渗糖溶液中进行三次真空渗糖调味；捞出沥干，送入烘房进行干燥得到桂花果果脯半成品；混拌均匀后包装，得到桂花果果脯成品。本发明的桂花果果脯表面呈深紫色，质地较柔软，无霉变，具有桂花芳香、甜度
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112401052 A
(43)申请公布日 2021.02.26
(21)申请号 202011347883.5
(22)申请日 2020.11.26
(71)申请人 湖南科技学院
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