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2023-05-29 发布于四川
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一种利用pH变换和超声波技术制备水包油(O/W)纳米乳液的方法.pdf

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一种利用pH变换和超声波技术制备水包油(O/W)纳米乳液的方法属于食品加工领域；该方法包括以下步骤：称取大豆分离蛋白溶于去离子水中搅拌得大豆分离蛋白溶液，将溶液用2mol/L氢氧化钠调节pH至12，向其中加入0.6％(w/v)变性淀粉和β‑胡萝卜素搅拌15min，将样品于冰中冷却并通过蠕动泵传送到超声波系统处理室中，利用超声波技术处理溶液，待样品处理完毕，将溶液室温静置1h，用2mol/L盐酸调节pH至7；将油菜籽油加入到大豆分离蛋白纳米乳液中剧烈搅拌，之后使用超声在冰浴中对样品进行超声处理，即

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112385734 A (43)申请公布日 2021.02.23 (21)申请号 202011264635.4 (22)申请日 2020.11.12 (71)申请人东北农业大学地址

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