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本发明公开了一种铁强化酸奶的制备方法，制备铁强化酸奶的原料包括：甜味剂6.5‑8.5％，柠檬酸亚铁钠0.01‑0.02％，柠檬酸钠0.05‑0.1％，樱桃菠菜果蔬汁3‑7％，发酵剂0.002‑0.01％，余量为原料乳，所述各原料的百分比为占原料总质量的质量百分比；制备工艺按照以下步骤依次进行：(1)将原料乳预热，加入甜味剂、柠檬酸亚铁钠、柠檬酸钠，保温搅拌；(2)将步骤(1)制得的物料均质、杀菌、冷却；(3)向步骤(2)所得的物料中接入发酵剂进行发酵；(4)将步骤(3)所得的发酵完成的物料翻缸冷
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112385705 A
(43)申请公布日 2021.02.23
(21)申请号 202011268417.8
(22)申请日 2020.11.13
(71)申请人 光明乳业股份有限公司
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