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本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种胡萝卜素食香肠及其制备方法，其质量份组成如下：豆腐10份、蛋清2‑5份、胡萝卜1‑3份、茄子1‑3份、番茄2‑4份、富硒菌菇1‑5份、玉米粒1‑3份、淀粉0.2‑0.8份、花生油1‑6份、料酒1‑2份、生抽0.2‑0.6份、盐0.2‑1.2份；本发明中添加了豆腐、蛋清、胡萝卜、茄子、番茄、富硒菌、玉米粒，一方面，营养物质齐全，另一方面，口感好，尤其是添加了富硒菌，有助于提高饮食者的免疫力，同时，由于添加了淀粉和蛋清，使得素食肠的口感更为鲜嫩，料酒的添加不仅可
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112401131 A
(43)申请公布日 2021.02.26
(21)申请号 201910714599.8
(22)申请日 2019.08.04
(71)申请人 江苏
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