学校食品安全工作方案.pdf

学校食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐稳定，关系 国家和民族的未来。为了进一步加强学校食品安全工作，确保全校师 生身体健康和生命安全，根据xx 的要求，结合我校实际，特制定本 工作方案。 一、指导思想 认真贯彻执行《食品安全法》和国务院、省、市人民政府有关规 定，建立完善“学校第一责任，师生共同参与”的食品安全工作机制， 认真落实xx 市“百万学生饮食放心工程”的各项要求，加大食品安 全工作的投入，夯实食品安全基础，提升食品安全条件，严密防范食 品安全事故的发生，切实保障我校师生饮食安全。 二、工作目标 （一）总体目标 严格按照xx省a级食堂、首批省级餐饮服务食品安全示范学校 的标准和要求，进一步加强食堂监督和管理，进一步完善“五常法” 管理方法，深入开展饮食安全宣传教育，普及食品安全基本知识，学 校食品安全宣传教育面达100%。建立健全食品安全事故应急处置机 制，及时处置食物中毒事件，尽量避免重大食品安全事故的发生，保 障师生饮食安全。 （二）阶段目标 1、xx年：食堂食品可追溯率80%以上，大宗食品统一配送或定 点采购率达到65%，学生饮食安全知识知晓率达到65%。 2、20xx年：大宗食品统一配送或定点采购率达到90%，学生饮 食安全知识知晓率达到85%以。 3、xx年：大宗食品统一配送或定点采购率92%，学生饮食安全 知识知晓率达到88%以上。 三、主要措施 （一）建立健全机制，加强组织管理 1、成立学校食品安全工作领导小组，组长：郑xx，副组长：郭 xx，组员：季xx。 2、调整学校食堂管理工作领导小组，组长：郭xx，副组长：李 xx，组员：姚xx。 3、成立学校食品安全事故应急处置小组，组长：郑xx，副组长： 郭xx，组员：季xx。处置小组下设现场处置组、救治协调组、后勤 保障组和新闻信息组等4个工作组。 4、制定《xx市江滨职业学校食品安全事故应急处置预案（试行）》。 （二）加大投入力度，改善硬件设施 学校每年投入一定的经费，添置更新学校的设施设备，不断改善 食堂硬件环境，进一步规范和完善食堂标识标牌，消除食品安全隐患。 结合新校区新建食堂，做好前期论证，提前实施预案审查，确保食堂 布局流程和设施符合食品安全要求。 （三）做好统一配送，抓好索证管理 食堂的米、油、蔬菜等大宗食品实行统一配送或定点采购，减少 流通环节，降低风险。抓好索证管理，完善食堂食品采购索证、进货 验收和台账等制度，狠抓落实。充分发挥学校食品安全工作领导小组 的作用，加强日常管理、监督、检查，形成常效机制。 （四）加强“五常法”管理 严格按照xx省a级食堂、首批省级餐饮服务食品安全示范学校 的标准和要求，优化食堂内部管理，进一步完善“五常法”管理方法， 逐步提升学校食堂管理的专业化、标准化、规范化管理水平。大力推 进以动物类工用具按红色标注、植物类工用具按绿色标注、水产品工 用具按蓝色标注为主要内容的色标管理工作，有效防止食品交叉污染。 （五）推动阳光食堂工程，加强家校沟通 学校充分听取学生和家长对食堂等的意见，把食堂办成“师生和 家长满意的食堂”。鼓励师生、家长参与食堂食品安全管理。每天安 排一名中层以上干部与学生一起就餐（同样的饭菜），倾听学生意见。 通过家长会、给家长的一封信、家长开放日等途径，向家长介绍学校 饮食安全和管理采取的措施、办法及如何公示食堂经营情况、饭菜菜 谱、价格，公开透明，接受监督。在学校食堂已安装监控的基础上， 进一步加强食堂食品安全远程监控。 （六）加强宣传教育，提高安全意识 结合学校教育工作，开展形式多样、内容丰富的饮食安全宣传教 育活动。充分利用班级黑板报、宣传橱窗、广播站、国旗下讲话、主 题班会、专家讲座、校园网等宣传阵地和途径，通过食品安全知识竞 赛、征文等形式大力宣传食品安全知识，使食品安全知识“入耳、入 脑、入心”，全面提升食品安全知识知晓率，不断营造浓厚的饮食安 全教育氛围。 （七）加强应急演练，提高处置能力 学校制定《xx 市江滨职业学校食品安全事故应急处置预案（试 行）》，成立学校食品安全事故应急处置小组，处置小组下设现场处 置组、救治协调组、后勤保障组和新闻信息组等4个工作组。力求做 到食品安全事故早发现、早报告、早处置，最大限度地减少损害。定 期