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本发明公开了一种竹笋浸泡过程中的防腐方法，解决现有焦亚硫酸钠防腐处理竹笋危害大、且易造成产品不合格的技术问题。本发明包括竹笋的预处理、煮制、冷却、第一次浸泡、第二次浸泡和包装。本发明使用不含碘的食盐水的第一次浸泡，使用柠檬酸和维生素C混合溶液第二次浸泡，避免了焦亚硫酸钠防腐处理含硫有害物的残留，延长了产品的货架期，同时健康安全，生态环保，是一种绿色无公害的防腐方法。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112400986 A
(43)申请公布日 2021.02.26
(21)申请号 202011341981.8
(22)申请日 2020.11.25
(71)申请人 宜宾市珍乐食品有限责任公司
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