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2023-05-29 发布于四川
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一种金汤呈色底料及其制备工艺.pdf

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本发明公开了一种金汤呈色底料及其制备工艺，属于食品加工领域。该金汤呈色底料包括黄灯笼椒6‑7份、金瓜粉8‑12份、多糖2‑3份、水适量。金瓜粉、多糖、水混合，得预配料；预配料升温后加入黄灯笼椒磁力搅拌，得粗混料；粗混料加热后行均质处理，得细混料；最后将细混料行高压脉冲电场破壁处理，静置，即得金汤呈色底料。采用本发明工艺及配方制得的金汤呈色底料不仅本身色泽稳定，同时将其置于常温条件下储藏3个月、冬季环境下储藏3个月、夏季环境下储藏3个月的色泽吸光度依旧稳定。另外，本发明制得的底料在不同温度下保温后

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112385817 A (43)申请公布日 2021.02.23 (21)申请号 202011348289.8 (22)申请日 2020.11.26 (71)申请人四川味滋美食品科技有限公司

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