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2023-05-30 发布于四川
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本发明属于食品领域，涉及一种玫瑰苹果酸乳及其制备方法。所述玫瑰苹果酸乳的制备方法包括：分别制备玫瑰花乳和苹果浆，将玫瑰花乳和苹果浆搅拌均匀后添加由嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌组成的混合发酵剂并于温度41～42℃的条件下发酵4～7h，发酵结束后置于0～7℃下冷藏20～30h，得到玫瑰苹果酸乳。本发明将玫瑰花和苹果以一定的方式添加到牛乳中，经特定条件下发酵和冷藏后得到玫瑰苹果酸乳，风味良好、口感清香、细腻润滑、组织状态均一稳定、花果香浓郁、色泽均匀、光泽度好、无杂色，兼具有玫瑰、苹果和酸乳的营养价值

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112425652 A (43)申请公布日 2021.03.02 (21)申请号 202011252924.2 (22)申请日 2020.11.11 (71)申请人徐敦明地址 361

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