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本发明公开了一种脆虾加工用生产工艺，所述脆虾加工用生产工艺包括如下步骤：对虾的挑选，对虾的处理，初次腌制，水煮，二次腌制，裹浆，油炸，包装和冷藏。本发明中通过对对虾虾尾进行两次腌制，能够控制产品的咸淡程度，并使腌制更为入味，达到肉质嫩化的效果，改善产品外观；本发明中在对虾的处理结束后以及水煮结束后都立刻将对虾虾尾放入冰水中进行静置，并在油炸结束后通过双螺旋速冻机对脆虾迅速降温，保证了对虾的新鲜程度，并使得虾肉有韧性，有咀嚼感，从而提高脆虾的口感；本发明制作拆袋即食的脆虾时，向真空包装中充入85%
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112471449 A
(43)申请公布日 2021.03.12
(21)申请号 202011316657.0
(22)申请日 2020.11.23
(71)申请人 山东妙迪食品有限公司
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