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本发明提供一种皮脆、柔滑、味甘香的红烧乳鸽的制作方法，涉及美食制作技术领域。该种皮脆、柔滑、味甘香的红烧乳鸽的制作方法，包括以下具体步骤：S1.首先将小乳鸽进行多次清洗，清洗完成后将小乳鸽利用沸水煮一会，然后捞出空干；S2.在砂锅中加入灵芝、桂皮、香叶、小茴等13种中药材制作卤水，卤水翻滚之后，将准备好的小乳鸽放进卤水里卤制一会，然后利用卤水的温度将乳鸽慢慢浸熟；S3.卤制完成后捞出空干，调制好脆皮水和脆皮浆，然后将晾干后的小乳鸽先挂脆皮水、再挂脆皮浆。通过采用秘制卤水包、固定双脆法及定时控温法
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112471429 A
(43)申请公布日 2021.03.12
(21)申请号 202011320016.2
(22)申请日 2020.11.23
(71)申请人 袁建东
地址 518
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