2023年江苏省南通市中考语文总复习:现代文阅读(附答案解析).pdf

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2023年江苏省南通市中考语文总复习:现代文阅读(附答案解析)--第1页 2023年江苏省中考语文总复习:现代文阅读 1.阅读下面文章,完成问题。 宋朝人的吃喝 汪曾祺 ①唐宋人似乎不怎么讲究大吃大喝。杜甫的《丽人行》里列叙了一些珍馐,但多系夸张 想象之辞。五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》,主人客人面前案上所列的食物不过八品, 四个高足的浅碗,四个小碟子。有一碗是白色的圆球形的东西,有点像外面滚了米粒的 蓑衣丸子。有一碗颜色是鲜红的,很惹眼,用放大镜细看,不过是几个带蒂的柿子!其 余的看不清是什么。苏东坡是个有名的馋人,但他爱吃的好像只是猪肉。他称赞“黄州 好猪肉”,但还是“富者不解吃,贫者不解煮”。他爱吃猪头,也不过是煮得稀烂,最后 浇一勺杏酪。——杏酪想必是酸里咕叽的,可以解腻。有人“忽出新意”以山羊肉为玉 糁羹,他觉得好吃得不得了。这是一种什么东西?大概只是山羊肉加碎米煮成的糊糊罢 了。当然,想象起来也不难吃。 ②宋朝人的吃喝好像比较简单而清淡,连有皇帝参加的御宴也并不丰盛。御宴有定制, 每一盏酒都要有歌舞杂技,似乎这是主要的,吃喝在其次。幽兰居士《东京梦华录》载 《宰执亲王宗室百官入内上寿》,使臣诸卿只是“每分列环饼、油饼、枣塔为看盘,次列 果子。惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘,皆以小绳束之。又生葱韭蒜醋各一碟。 三五人共列浆水一桶,立杓数枚”。“看盘”只是摆样子的,不能吃的。“凡御宴至第三盏, 方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下鸵峰角子。”第四盏下酒是䏑子骨头、索粉、白肉胡饼; 第五盏是群仙䏑、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼;第六盏假圆鱼、密浮 酥捺花;第七盏排炊羊、胡饼、炙金肠;第八盏假沙鱼、独下馒头、肚羹;第九盞水饭、 簇钉下饭。如此而已 ③宋朝市面上的吃食似乎很便宜。《东京梦华录》云:“吾辈入店,则用一等玻璃浅棱碗, 谓之‘碧碗’,亦谓之‘造羹’,菜蔬精细,谓之‘造齑’,每碗十文。”《会仙楼》条载: “止两人对坐饮酒……即银近百两矣。”初看吓人一跳。细看,这是指餐具的价值——宋 人餐具多用银。 ④几乎所有记两宋风俗的书无不记“市食”。钱塘吴自牧《梦粱录•分茶酒店》最为详备。 宋朝的肴撰好像多是“快餐”,是现成的。中国古代人流行吃羹。“三日入厨下,洗手作 羹汤”,不说是洗手炒肉丝。《水浒传》林冲的徒弟说自己“安排得好菜蔬,端整得好汁 第 1 页 共 16 页 2023年江苏省南通市中考语文总复习:现代文阅读(附答案解析)--第1页 2023年江苏省南通市中考语文总复习:现代文阅读(附答案解析)--第2页 水”,“汁水”也就是羹。《东京梦华录》云“旧只用匙今皆用箸矣”,可见本都是可喝的 汤水。其次是各种熝菜,熝鸡、熝鸭、熝鹅。再次是半干的肉脯和全干的肉豝。几本书 里都提到“影戏豝”,我觉得这就是四川的灯影牛肉一类的东西。炒菜也有,如炒蟹,但 极少。 ⑤宋朝人饮酒和后来有些不同的,是总要有些鲜果干果,如柑、梨、蔗、柿,炒栗子、 新银杏,以及莴苣、“姜油多”之类的菜蔬和玛瑙饧、泽州饧之类的糖稀。《水浒传》所 谓“铺下果子按酒”,即指此类东西。 ⑥宋朝的面食品类甚多。我们现在叫作主食,宋人却叫“从食”。面食主要是饼。《水浒》 动辄说“回些面来打饼”。饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅、新样满麻……《东京梦 华录》载武成王庙前海州张家、皇建院前郑家最盛,每家有五十余炉。五十几个炉子一 起烙饼,真是好家伙! ⑦遍检《东京梦华录

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