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本发明公开了一种河蚬风味火锅蘸酱及其制备方法：蘸酱具体成分为河蚬肉20~30%、料水45~55%、腐乳5~10%、豆瓣酱5~15%、芝麻酱1~3%、精盐0.2~0.6%、料酒4~6%、香辛料粉0.1~0.3%、味精0.1~0.3%、白砂糖0.1~0.3%、葱姜蒜粉0.4~0.6%和黄原胶0.04~0.06%，河蚬肉是指冻煮蚬肉。河蚬风味火锅蘸酱按以下步骤制得：（1）原辅料选择与处理；（2）调配与煮炼；（3）均质；（4）灌装与杀菌。本发明获得的河蚬风味火锅蘸酱为棕黄色至棕色的可流动的胶状体，具有天
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112493462 A
(43)申请公布日 2021.03.16
(21)申请号 202011228991.0
(22)申请日 2020.11.06
(71)申请人 宿迁
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