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2023-05-31 发布于四川
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一种适用于空气炸锅的肉类降脂处理方法.pdf

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本发明涉及一种适用于空气炸锅的肉类降脂处理方法，包括依次进行的纯蒸阶段和空气炸阶段：纯蒸阶段：所述蒸汽组件向工作空间内注入蒸汽以对肉类食材进行蒸制以使脂类释放分离；空气炸阶段：控制蒸汽组件停止工作，所述热风组件以预设温度T1向所述工作空间内注入热风，通过热风吹干食材表面水份以使食材形成固化表面，所述T1≥120℃。首先利用纯蒸阶段烹制时传递热量，使食材快速升温，加速油脂融化并释放，并依靠冷凝水将油脂带离保证脱脂彻底；再经过空气炸阶段将食材表面吹干固化，以形成酥脆的表皮，使最终烹制的食材外酥里嫩，

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112471434 A (43)申请公布日 2021.03.12 (21)申请号 202011200993.9 (22)申请日 2020.11.02 (71)申请人九阳

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