豆类新品种介绍.pptx

豆类品种分类及新品种介绍 目 录一、豆类概述二、品种分类三、优良品种 一、豆类概述豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。 在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。 一、豆类概述豆类的根系发达，呈圆锥状，有主根和侧根，根分布有根瘤，能固定空气中的游离氮元素充当本身的营养。茎的生长习性有直立、蔓生、攀缘等。叶为复叶，互生或对生。豆类的花依种类不同有白、黄、红、紫等颜色，为蝶形花。豆类的花一般是自花授粉，但也有异花授粉的。种皮的颜色在同一种类中常因品种不同而异,种子无胚乳,有两片肥大、含丰富营养的子叶。豆类的种子发芽后，幼苗生长有子叶出土和子叶留土两种不同方式。 二、品种分类 （一）大豆类 （二）淀粉类 （一）大豆类 此类就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子，他们的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白质，几乎没有淀粉的成分。另外，此类豆子含有高蛋白，可以代替肉哦，因此，还被称为是“地里长出来的肉”。其中蛋白质含量来说，50克黄豆蛋白质含量相当于100克的猪里脊肉； 300毫升的现磨豆浆相当于25克牛腱子肉；205克水豆腐约等于100克的猪后尖。 （二）淀粉类 此类豆子都淀粉含量相当高，能够到达60%，所以可以做成粉丝、豆沙等各种小点心，但榨出油是不可能的，因为其中的脂肪含量连1%都不到。这类豆子因为含有大量淀粉，所以可以用来替代粮食，它们也一向被称为“杂粮”。淀粉豆的蛋白质含量是大米的3倍，维生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的6~10倍。豆子的消化速度缓慢，适合减肥者和糖尿病人食用。 三、优良品种1.扁豆 扁豆是扁豆属植物，为热带、亚热带地区常见栽培的豆类。多年生缠绕植物。小叶3片，阔三角状卵形，托叶基部着生。花白色或紫色，2至多朵丛生于总状花序的节上。荚果矩圆形，扁平，边缘有小凸点；种子略扁，白色或紫黑色。嫩荚供蔬食，成熟种子含蛋白质21.5%。 2.大豆 大豆属的一年生草本。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。 3.蚕豆 蚕豆为一年生或二年生直立草本；茎四棱柱形。偶数羽状复叶有2～6片椭圆形的小叶，无卷须。花白色带红而有紫斑，2～6朵组成腋生的短总状花序。荚果大而肥厚；种子椭圆形，扁平。 4.豌豆 豌豆为一年生攀缘草本。复叶顶端具分枝的卷须，有卵形或椭圆状长圆形的小叶4～6片；托叶比小叶大,斜卵形,基部有齿，半抱茎。花白色或紫红色，1～3朵组成腋生的总状花序。荚果带状长圆形，成熟时肿胀。 5.绿豆 绿豆为一年生直立草本，全株被粗长毛。复叶由3片阔卵形的小叶组成，托叶大，阔卵形,盾状着生。花黄色，10～25朵丛生于总状花序的先端。荚果线状圆柱形,有10～15颗小的绿色的种子。种子供食用,含蛋白质25.59%，淀粉53.6%。 6.菜豆 菜豆为一年生、缠绕、草质藤本。小叶3片，阔卵形至斜方状卵形；托叶基部着生。花白色，渐变草黄色或淡紫色，数朵组成腋生的总状花序。荚果线形，肉质，肿胀,稍弯曲；种子球形或矩圆形,白色、褐色或有花斑。嫩荚供蔬食，含蛋白质 6.2%，干种子含蛋白质22.9%。 7.刀豆 刀豆是刀豆属植物，为缠绕性草质大藤本。小叶3片，阔卵形。花淡红色，数朵生于花序总轴中部以上膨大的节上。荚果大，带形，扁而略弯曲，有红色或褐色的种子10～14颗。其嫩荚可供蔬食；种子亦可食。 8.木豆 木豆属木豆属植物，耐旱，极易生长，宜植于乡村前后以改良土壤。直立灌木。小叶3片,长圆状披针形。花黄色，数朵组成腋生的总状花序；旗瓣背面有紫褐色脉纹。荚果带状，略扁平，在种子之间有凹陷的斜槽，先端具长喙,种子3～5颗，圆而略扁。 9.红小豆 红小豆为一年生草本植物。主根不发达，侧根细长，有直立丛生型、半蔓生型及蔓生缠绕型。叶为3小叶组成的复叶。花梗自叶腋生出，梗的先端着生数花，为自花授粉作物，开黄花或淡灰色花，龙骨瓣呈螺旋形，每花梗上结荚1～5个，荚长7～16厘米，果荚内包着4～18粒椭圆或长椭圆形种子。种子多为赤褐色，也有黑、灰、白、绿杂、浅黄色等。 10.白玉豆 白玉豆，是豆科菜豆属一年或多年生草本植物。白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。为深耕性蔬菜，有强大的主根和侧根，系蝶形化冠总状花序，在主蔓6-7节处开始抽生，每个