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茶叶加工工(高级)资格培训考试复习题库(含答案)
一、单选题
1.珠茶用紧门。
A、撩筛
B、抖筛
C、飘筛
D、手筛
答案:A
2.外销眉茶、珠茶、工夫红茶毛茶加工多采用
A、单级拼配
B、多级拼配
C、不拼配
D、多级拼配,单级回收
答案:A
3.()铁壳开关额定电流最小不得小于()
A 10A
、
B 15A
、
C 20A
、
D、30A
答案:B
4.()光电拣梗机是利用()进行拣剔。
A、茶叶梗,也的含水量
B、茶叶和茶梗的几何形状
C、茶叶和茶梗的物理特性
D、茶叶和筋梗的颜色差异
答案:D
5.茶叶中的苦味主要和成分有关。
A、纤维素
B、咖啡城
C、氨基酸
D、芳香物质
答案:B
6.()南风天气铁观音做青,第一次摇青一般摇()
A、2min
B、3min
C、15min
D、15-20min
答案:A
7.()根据综合茶叶分类法,铁观音罐装茶水是属于()茶类
A、袋泡茶
B、粹取茶
C、乌龙茶
D、茶饮料
答案:D
8.根据季节特点,春茶炒青温度和炒青程度应
A、温度稍低,炒青程度略轻
B、适当高温,程度充足
C、温度稍低,炒青程度充足
D、低温闷炒,炒青程度稍轻
答案:B
9.()名优茶鲜爽度好,鲜叶禁忌()
A、低温空调
B、杀青
C、发热变红
D、摊凉
答案:C
10.通过摇样盘或(样匾),使茶叶在样盘或(样匾)上均句分成三层,分别叫做面
张茶、中段茶、下身茶,下身茶的特点是。
A、松、杂
B、较紧细重实
C、轻、粗
D、片、末较多
答案:D
11.滚筒杀青机上叶装置与地面成安装。
A 25°
、
B 25°
、
C、45°
D、55°
答案:B
12.空调做青,当气温低于20-22℃,相对湿度高于75%时,应。
A、不开启空调
B、开启 “制冷”功能
C、开启 “除湿”功能
D、开启 “制热”功能
答案:C
13.()随着技术的发展,时代的进步,要求茶叶加工工应()
A、遵纪守法,讲究道德
B、热爱本职,敬业勤业
C、不断进取,技能过硬
D、坚持原则,廉洁奉公
答案:C
14.()乌龙茶精制,干燥温度掌握的原则,()宜高温烘焙
A、春茶秋茶
B、夏暑茶
C、低级茶
D、副茶
答案:A
15.()在普洱茶渥堆时,我们一般在茶堆表面()cm初检测茶堆温度。
A、10
B、30
C、50
D、80
答案:C
16.()阶梯式拣梗机通过调节()间的空隙,提高拣剔净度
A、分茶隔板
B、拣板
C、分离板
D、槽板
答案:D
17.()经手捡后要求茶片中正茶的含量()
A、小于1%
B、小于5%
C、小于15%
D、小于35%
答案:B
18.()()是形成乌龙茶特有品质的关键工序
A、晒青
B、杀青
C、做青
D、干燥
答案:C
19.茶叶后续贮藏品质劣变主要特征为
A、香味消退
B、生青气
C、生火燥气
D、 “生青气”与 “火燥气”消退
答案:A
20.在进行香气审评时,温嗅时茶汤温度为最理想。
A、接近室温
B 45
、 ℃
C、75℃
D 100
、 ℃
答案:B
21.九曲红梅茶鲜叶质量分级要求一芽一叶至一芽二叶初展,以一芽一叶为
主,芽稍长于叶,芽叶完整、匀净。
A、特级
B、一级
C、二级
D、三级
答案:A
22.采用103±2℃恒量法检验水溶性灰分,重复操作直至前后两次烘干称重相差
不超过即为恒重。
A 0.1
、
B、0.01
C 0.0001
、
D、0.0002
答案:C
23.()根据导热介质不同,可将杀青方法分成四类:
-0
A、炒青、蒸青、晒青、泡青
B、炒青、蒸青、晒青、烘青
C、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青
D、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青
答案:C
24.调节自动链板式茶叶烘干机出叶时间,采用调节
A、摊叶厚度
B、链板速度
C、热风风门
D、出叶量
答案:B
25.()半夜天气转浓雾或雨,做青应()
A、少摇薄摊,及时摇青
B、多摇厚摊保温
C、厚摊防风
D、薄摊散发水分,再厚摊保温促 “发酵”
答案:D
26.晒青不足,做青应
A、适当重摇,促进 “发酵”
B、轻摇短凉,增加次数
C、薄摊少摇
D、重摇,提早炒青
答案:A
27.红茶在炒干(毛火)时,温度不够高,不能及时制止发酵,致使茶叶发酵过度,
产生。
A、干茶色泽泛黄
B、有焦气
C、酸馒气
D、陈味
答案:
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