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2023-06-01 发布于四川
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一种复合调味松茸醋及其酿造方法.pdf

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本发明公开了一种复合调味松茸醋及其酿造方法，包括原理预处理、液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、熏制、淋醋和陈酿八个步骤，醋酸发酵步骤中将松茸菌和自然醋酸菌复合接入到发酵过程中，使得复合菌在醋酸发酵过程中的营养成分极大的融入到醋醅中去。在食醋的淋制过程中，将其进行粹取，极大的保留了松茸的营养，将松茸中的营养成分引入食醋中，所制得的松茸醋具有松茸和老陈醋特有的复合风味，酸甜适度，清香爽口。不仅营养丰富，还可以调节、增强人体免疫力，具有健脑益肾、软化血管、防癌抗癌等功效。操作简单，食醋品质提高明显，口感

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112538411 A (43)申请公布日 2021.03.23 (21)申请号 202011376052.0 (22)申请日 2020.11.30 (71)申请人延边龙井市鸿顺生物科技有限公司

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