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一种添加鱼类多肽粉的营养面条及其制备方法.pdfVIP

一种添加鱼类多肽粉的营养面条及其制备方法.pdf

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    本发明公开了一种添加鱼类多肽粉的营养面条及其制备方法。所述营养面条包括由保藏编号为CGMCCNo.18065的贝莱斯芽孢杆菌MRS发酵鱼类下脚料后，再由碱性蛋白酶酶解获得的鱼类多肽粉和面粉。所述营养面条制备方法简单，将鱼类中的肽以小分子肽的形式直接进入细胞内，促进营养吸收，而且在面条中添加鱼类多肽粉，不仅丰富了面条的口感，又赋予了面条更高的营养价值，还充分利用了鱼类下脚料，避免了材料的浪费，且增强了面条的黏聚性、弹性和韧性并降低面条的黏弹性和强度。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112544874 A (43)申请公布日 2021.03.26 (21)申请号 202011303922.1 A23J 3/04 (2006.01)

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