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2023-06-01 发布于四川
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一种淡水鱼酥骨整鱼加工贮藏方法.pdf

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本发明适用于食品加工贮藏保鲜技术领域，提供了一种淡水鱼酥骨整鱼加工贮藏方法，包括将鱼洗净阴干后，用浸渍液一浸1～3小时；将油加热至170～190℃，放入腌制好的鱼，炸至金花色，捞出沥油；将油炸过后的鱼放入浸渍液二中关至小火焖1～3小时，捞出沥汁；再次油炸1～30min；将油炸后的鱼冷却后，进行液氮微冻10～600s；制备沸汤汁，冷却后灌入包装袋内，最后进行真空包装；本发明的第一次浸渍和第二次浸渍所使用的浸渍液一和浸渍液二选取多种配料，合理搭配，风味独特，使得酥骨整鱼味道鲜美。本发明通过蒸煮油炸循

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112544909 A (43)申请公布日 2021.03.26 (21)申请号 202011407236.9 A23B 4/16 (2006.01) (22)申请日 20

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