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2023年初级西式面点师理论强化练习题库600题（含答案）.pdfVIP

2023年初级西式面点师理论强化练习题库600题（含答案）.pdf

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    2 02 3年初级西式面点师理论强化练习提升刷题库6 0 0题 (含答 案) 一、单选题 1 .自 界没有一种食物含有人类需要的全部()。 A v 蛋白质 B、维生素 C、矿物质 D、营养物质 答案：D 2 .酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()。 A、抑制肠道有害菌的繁殖 B、供给矿物质 C 防治老年便秘 D、防治小儿不良性腹泻 答案：B 3 .价格是原料成本与()的和。 A、费用额 B、税金额 C v 毛利额 D、利润额 答案：C 4 .为防止油脂酸败现象的发生，

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