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本发明公开了一种大豆脱皮方法，属于粮油加工技术领域。本发明通过对大豆依次进行直接蒸汽处理、冷风干燥处理、揉搓破碎脱皮处理、风选分离处理等四个步骤的处理，得到豆仁和豆皮。本方法脱皮效率为94％以上，豆皮含仁率在1％以下，豆仁含皮率在4％以下，加工时间为15‑20分钟，所得豆仁经传统溶剂浸出加工所得大豆毛油非水化磷脂含量为10‑14％。本方法相较于传统大豆脱皮工艺而言、工序少、用时短、产品品质提升。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112544886 A
(43)申请公布日 2021.03.26
(21)申请号 202011407090.8
(22)申请日 2020.12.04
(71)申请人 江南大学
地址 21
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