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本发明涉及一种控制三氯蔗糖酸味的方法，包括以下步骤：将三氯蔗糖‑6‑乙酯溶于甲醇中；对三氯蔗糖‑6‑乙酯甲醇溶液进行干燥除去水分，保证该溶液中的水分重量比值小于2%；加入甲醇钠进行反应，反应温度为10~60℃，反应时间为0.5~24小时，反应至三氯蔗糖‑6‑乙酯剩余重量比值小于0.5%，停止反应，加入酸性阳离子树脂调节反应液至中性，过滤除去树脂，得三氯蔗糖粗品。本发明的优点：通过控制反应体系水分，进而控制醋酸产生量，避免最终三氯蔗糖产品中残留醋酸造成的酸味问题。通过控制反应体系水分，减少甲醇钠的
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112574258 A
(43)申请公布日 2021.03.30
(21)申请号 202011384907.4
(22)申请日 2020.12.02
(71)申请人 安徽金禾实业股份有限公司
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