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本发明公开了一种用于贡菜的新型无日晒腌制工艺，包括有以下步骤：S1、选取新鲜包心芥菜进行切粒；S2、切粒机将切出的菜粒导入输送装置，输送装置将菜粒传送至筛选除杂装置；S3、筛选除杂装置将菜粒中混杂的沙粒筛除，并对菜粒进行紫外线杀菌；S4、筛选除杂装置将菜粒导入压榨装置，压榨装置将菜粒中50%的水分压榨出；S5、将完成压榨的菜粒进行收集并依次添加食盐、5%的白糖、5%的豆豉、3%南姜末并同时植入0.5%乳酸菌和0.5%酵母菌等有益菌进行拌匀，装坛进行密封发酵，制得成品贡菜。本发明采用一站式生产线进
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112602908 A
(43)申请公布日 2021.04.06
(21)申请号 202011611360.7
(22)申请日 2020.12.30
(71)申请人 广东蓬盛味业有限公司
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