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(完整)中式烹调师技师、高级技师培训计划、大纲
中式烹调师技师培训计划
1. 培训目标
1.1 总体目标
本培训旨在培养具备高职业道德素质的人员，他们应当了解餐饮服务和食品制作相关法律知识，掌握餐饮经营服务知识、厨房管理知识、中国饮食文化知识、中式面点制作工艺等，并能够独立完成原料选择、加工、加热处理、菜肴设计与制作等技术操作工作，胜任厨房常规管理工作。
1.2 理论知识培训目标
根据《中式烹调师国家职业标准》中对中式烹调师技师的理论知识要求，本培训旨在使培训对象深入理解饮食和食品生产服务过程中的职业道德和相关基本知识，全面理解烹调技术科学知识，系统了解中国饮食文化知识、餐饮服务与菜单设计知
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